Speiseplangestaltung

Der Speiseplan sollte übersichtlich und ansprechend gestaltet sein. Heben Sie ihre nachhaltigen Gerichte (z.B. farbig) hervor und setzten Sie diese an die erste Menüposition.

Um die Wahl der nachhaltigsten Speisen zu fördern, verwenden Sie beschreibende Namen (z. B. „Spaghetti mit bunter Gemüsesoße à la nonna“ anstatt „Spaghetti mit Gemüsesoße“ ). Denn beschreibende Namen, die Bilder im Kopf und möglicherweise Gefühle wecken, können für Gäste ansprechender wirken und werden deshalb eher gewählt. Es hat sich auch gezeigt, dass je nach Art der Gäste, es vorteilhaft sein kann, die Formulierung „Vegan“ oder „vegatarisch“ zu meiden und stattdessen eher von „pflanzlich“ zu sprechen.

Wenn Sie beschreibende Namen einsetzen möchten, sollten Sie testen, ob die von Ihnen gewählten Namen auch wirksam sind. Um die Wirksamkeit von beschreibenden Namen herauszufinden, müssen Sie die Anzahl der verkauften nachhaltigsten Gerichte vor und nach der Umbenennung vergleichen. Werden die nachhaltigen Speisen nach der Umbenennung häufiger gewählt als vorher, war die Umbenennung wirksam.