Nachhaltigkeitszertifizierung

Als Betrieb der Gemeinschaftsgastronomie oder als beliefernder Caterer können Sie eine externe Zertifizierung erlangen, mit der Sie dann Ihre Verpflegungsangebote oder das Unternehmen insgesamt bewerben können.

DGE

Erfüllt Ihr Verpflegungsangebot oder ein Caterer die Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung in der spezifischen Lebenswelt (Kita, Schule, Hochschule, Betrieb, Klinik, Seniorenverpflegung), können Sie sich durch die DGE zertifizieren lassen. Das Zertifikat "Nachhaltige Verpflegung" ist darüber hinaus eine zusätzliche Auszeichnung, bei der geprüft wird, ob ein Mindestlevel an Nachhaltigkeitsaktivitäten eine Entwicklung zu mehr Nachhaltigkeit erkennen lässt.

BIO

Sofern Sie Bio-Produkte in der Küche einsetzen und dies ausloben möchten, müssen Sie selbst eine Bio-Zertifizierung vorweisen. Ausnahmen stellen nicht gewerbsmäßige Einrichtungen wie z. B. Schulen und Kitas mit eigener Küche dar. Nach der Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung muss die Küche transparent machen, welche Lebensmittel in Bio-Qualität eingesetzt werden und wie hoch der Anteil ist. Letzteres führt in drei Stufen zu einem Logo in Bronze (20 - 49 % Bio-Anteil), Silber (50 - 89 %) oder Gold (90-100%).

ZNU-Standard

Sofern Sie Ihr Nachhaltigkeitsmanagement systematisch im Unternehmen etabliert haben, können Sie dies nach dem ZNU-Standard auditieren lassen. Der Standard wurde vom Zentrum für nachhaltige Unternehmensführung der Universität Witten/Herdecke entwickelt und ist der bislang einzige zertifizierbare Nachhaltigkeitsmanagementstandard. Einzelne Verpflegungsangebote können Sie damit jedoch nicht ausloben.