Nachhaltigkeitsbericht

Unternehmen, die sich in Nachhaltigkeitsfragen engagieren und dies transparent kommunizieren, können einen Wettbewerbsvorteil erzielen. Nachhaltigkeitsberichte ermöglichen es Unternehmen strukturiert die Nachhaltigkeitsleistung offenzulegen:

• Welche Umweltauswirkungen bestehen und wie diese kontinuierlich reduziert werden.
• Wie das Unternehmen seiner sozialen Verantwortung in der gesamten Wertschöpfungskette gerecht wird.
• Durch welche Governance-Praktiken das Unternehmen eine verantwortungsvolle Geschäftsführung sicherstellt.

Der Prozess der Berichterstattung kann auch dazu genutzt werden, ein Nachhaltigkeitsmanagement zu implementieren. Oder die Berichterstattung dokumentiert das vorhandene Managementsystem.

Für große Unternehmen, die am Bilanzstichtag mind. zwei der folgenden drei Merkmale erfüllen, ist die Berichterstattung Pflicht und muss für die meisten Erstberichterstatter mit dem Berichtsjahr 2025 im Lagebericht anhand der European Sustainability Reporting Standards erfolgen.

• Bilanzsumme: mind. 25 Mio. €
• Nettoumsatzerlöse: mind. 50 Mio. €
• Durchschn. Zahl der während des Geschäftsjahres Beschäftigten: mind. 250

Hilfestellung für die Berichterstattung für alle Unternehmen bieten folgende Berichtsstandards, die je nach Unternehmensgröße und Ausrichtung ausgewählt werden sollten:

• DNK - Deutscher Nachhaltigkeitskodex vor allem für KMU ein verständlicher Berichtsstandard, mit dem auch Berichtspflichten erfüllt werden können.
• ESRS - European Sustainability Reporting Standards durch alle berichtspflichtigen Unternehmen anzuwenden. Werden in 2024 im DNK integriert.
• GRI - Der internationale Standard der Global Reporting Initiative wird vor allem von international tätigen Unternehmen genutzt. Die ESRS weisen eine große Ähnlichkeit zum GRI auf.

Für das Feld der Gemeinschaftsgastronomie ist zu beachten, dass es unterschiedliche Varianten gibt, welchen Stellenwert das Thema Verpflegung im Nachhaltigkeitsbericht hat:

Image

In allen Varianten bekommen Sie aber die Chance, Maßnahmen in diesem Bereich sichtbar zu machen und Kennzahlen aufzuzeigen. Z.B. kann der Bio-Anteil der Rohwaren oder der Anteil pflanzlicher Menüs aufgezeigt und eine Entwicklung sichtbar gemacht werden.

Insbesondere mittelständischen Caterern empfehlen wir den DNK als Standard zu nutzen und hierbei den Leitfaden für die Ernährungsindustrie (siehe Mehr zum Thema) zu nutzen, solange noch kein passender Branchenstandard existiert.